생두에서 원두로 가는 A to Z, 로스팅 심화 과정!
커피나무의 열매 안에는 원두가 되기 전의 생두(Green Bean)상태의 커피씨앗이 들어있습니다.
생두에 열을 가해 조직을 최대한 팽창시켜 생두가 가진 여러 성분을 조화롭게 표현하는 일련의 작업을 바로
로스팅이라고 하며, 같은 생두일지라도 자연환경의 변화와 보관상태에 따라 로스팅 방법이 달라지고
최상의 퀄리티를 내기 위해서는 숙련된 기술을 가진 로스터(커피 볶는 사람)의 꾸준한 노력이 필요합니다.
로스팅 방법 등 다양한 로스팅 방법을 전문적으로 교육하고 있습니다.
로스팅 심화, 이런 분들께 추천합니다!
- 커피를 깊이 있게 배우고자 하는 분
- 로스팅을 전문적으로 배우고자하는 분
- 바리스타로 창업, 유학, 취업을 원하는 분
- 커피에 관심이 있고 홈카페를 위해 전문교육을 받고 싶으신 분
강의목표
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생두의 수분 함량과 로스팅의 상관 관계에 대해 이해하고
로스팅 시간에 따른 단계 및 원두를 분석할 수 있습니다. -
생두별 로스팅 방법과 추출 방법에 따른 로스팅 방법 등
다양한 로스팅 방법을 배워 로스팅 능력을 향상 시킬 수 있습니다. -
프로페셔널모듈과 커핑을 통해 커피블랜딩 및 향미를
전문적으로 이해할 수 있습니다. -
로스팅에서 발생하는 결점두들을 커핑을 통해 비교 분석
할 수 있고 물리적, 화학적 반응에 대해 숙지할 수 있습니다.
강의개요
| 개강일정 |
1차 - 평일반 : 11월 18일 (월요일) / 주말반 : 11월 23일 (토요일) 2차 - 평일반 : 11월 25일 (월요일) / 주말반 : 11월 30일 (토요일) 1:1 강의 수시개강 |
|---|---|
| 정원 | 20명 |
| 교육기간 | 2개월 과정 |
| 수업구성 | 주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업 |
| 강의시간 | 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다. |
나의 요리실력을 보여주고 싶다면, 넥스트바리스타&제과제빵학원!
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나를 위한 넥스트 1 : 푸드 스타일링 제공
전문 푸드스타일리스트가 멋스러운 접시안에 메인과 야채, 과일과
무스 및 소스의 조화로운 플레이팅을 도와드리며 디쉬와 어울리는
디스플레이를 함께 구성하여 작품과 같은 장면 연출을 제공합니다 -
나를 위한 넥스트 2 : 푸드 포토존 제공
아에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
SNS에 올리고 싶은, 퀄러티 높은 음식사진 촬영을 제공합니다 -
나를 위한 넥스트 3 : 포트폴리오 E-book 제공
1개월 이상의 과정을 수강한 학생들을 대상으로 고퀄리티의
E-book형식 포트폴리오를 기본으로 제공해드리며 원하시는
분에 한하여 책 형식의 포트폴리오를 제작해드리고 있습니다 company_name
